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2022年2月2日 |
| 台南市 / 蔡孟峻 許文男 報導 台南美食好多，其中「關廟麵」也是大名鼎鼎，如今有外國移工也愛上了這一味，有兩位來自印尼和越南的網紅，透過網路直播平台，將關廟麵製作成蚵仔麵線，分享給2萬名粉絲，也吸引大批移工關注，如今關廟麵不只是台灣人喜歡，這波風潮也延燒到移工市場。 關廟麵業者說：「我們先讓蛋先下去把蛋放在一邊。」打顆蛋加入鍋裡，再隨著個人口味，加入各式各樣蔬菜和菇類，關廟麵業者說：「自己喜歡吃什麼就放什麼，有些人喜歡多吃一點肉片，你也可以多放點肉片在裡面。」裝進碗裡大功告成，看看這碗色香味俱全的，道地關廟麵，光是看就令人食指大動，吃下一口，讓人欲罷不能。 關廟麵業者說：「比泡麵好太多泡麵吃起來沒有這種勁道，Q彈度還有滑嫩度，絕對沒有辦法比的上這東西。」而這一味不只台灣人愛吃，現在這個好味道也吹進東南亞，印尼網紅發利VS.越南網紅艷銀說：「哈囉你好哈囉。」來自印尼和越南的網紅發利跟艷銀倆人，開起直播用關廟麵做蚵仔麵線，分享給線上2萬名粉絲，這個連東南亞民眾都難以抗拒的美味，也讓關廟麵業者業績大幅增加，甚至還申請了清真認證，讓伊斯蘭教徒放心享用。 關廟麵業者說：「印尼地區還有越南區的這些外籍移工，他們對這個非常有興趣，吃了以後覺得口感很符合他們在地的口味。」台南關廟麵魅力無法擋，烹飪簡單口味豐富，台南出生的閩南語歌手喬幼，也特別公開自己最愛的吃法，閩南語歌手喬幼VS.記者說：「然後倒進去呢我們的醬料裡面，(這是什麼口味)，這是麻油口味這是古早味的我最喜歡的。」 白色麵條在麻油裡攪拌，香氣頓時撲鼻而來，只是簡單的扮麵，就是人間美味，閩南語歌手喬幼說：「把我們的麵線放下去然後讓它煮一分鐘，把它撈起來拌一拌，就完成了我們的麻油麵線，超讚的喔。」剛裝進小碟子，試吃民眾蜂擁而來，拿起叉子一口接一口，好不好吃全寫在臉上。 民眾說：「古早味和麻油味很讚。」「這讓我想起了以前媽媽煮的那種，古早味的麻油麵線，非常香非常Q。」香Q的台南關廟麵從混麵、壓麵，切麵、折麵後，放在竹篩上曝曬至少2、3天，每個環節都不可馬虎，才能保有好味道，而現在也研發出不同口味，比如善化區黑芝麻、將軍區海苔，新市區毛豆、白河區蓮藕，都能增加關廟麵的風韻，也難怪這一味能從台灣紅到東南亞。 | |
