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【記者李嘉祥／台南報導】2023年8月19日 |
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▲永春護理之家打破老人餐食框架推出快樂餐，由長輩自由挑選喜歡吃的食物，兼顧美味與營養。（記者李嘉祥攝） | |
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臺灣將邁入超高齡社會，老人長照中心應運而生，除專業醫療團隊及完善設備，個人化餐點設計也是努力精進目標。過去外界刻板印象是老人家為養生，飲食需盡量清淡，加上罹患慢性病，餐點限制更多，為滿足健康條件，無法兼顧美味。臺南市永春護理之家以全人照護為目標，投入人力財力組成專業營養膳食團隊，除專任營養師，還有丙級廚師執照廚師，打造讓長輩開心大吃的快樂餐。 樂活集團督導長陳郁慧表示，一般人身體健康、行動方便，每天三餐都可有各種選擇，但長照機構長輩因身體關係，可選擇的餐點有限，若飲食方面變化單調，長期之下長輩易對進食不再期待，可能導致食慾下降，間接影響健康、營養；永春護理之家在住民的循環菜單中多設計「快樂餐」選項，可讓長輩自己挑選喜歡吃的食物，再由營養師與廚師根據長輩個人的飲食限制，料理出美味營養兼具。 陳郁慧說，推行快樂餐主要精神是滿足人類自我選擇的想望，對長輩來說，可自由點餐能讓心情變好、增加食慾，同時達到營養吸收跟心情愉快的雙重目標。永春護理之家營養膳食團隊的專業用心也獲得臺南市政府的肯定，多次獲獎，「咱叨灶咖ㄟ古早味－長者營養菜單製作」比賽季軍、「餐飲衛生優良飲食店認證」優級店家等獎項肯定。 樂活集團董事長王曉嵐指出，看到長照機構住民吃而滿足及營養均衡，鼓舞團隊士氣，本著專業回饋的精神，永春將快樂餐的理念延伸到社區整合型服務中心A單位的營養送餐服務，讓弱勢民眾也能享用到既營養又好吃的便當，透過營養均衡飲食累積元氣能量。 | |
