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【記者蔡榮宗／投縣報導】2023年4月12日 |
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臺中榮總埔里分院高齡長照小組與急性後期照護病房（PAC）及營養科為結合清明節的到來，邀請高齡長輩一起「動動手、做春捲」，讓長輩當天除了追思緬懷先人外，更能享受到健康而無負擔的傳統美食。 鑑於市售春捲為符合大眾口味，常隨著高糖、高熱量且食材選擇不均衡的問題，高齡長照小組結合營養科與實習生規劃出減糖春捲DIY活動，讓病患、照服員與家屬們一同參與製作過程。 活動所推出的春捲，除了減少病患攝取過多的糖分外，食材的選用上，挑選質地較軟食物，且將食材切薄、切片、切段，再進行烹調，烹煮方式均以少鹽、少油、少加工製品方式為主，目的希望病患避免因為咀嚼能力而降低食物攝取量，可以專心享用特色美食。 因應高齡化來臨，臺中榮總埔里分院高齡長照小組及營養科，配合清明節「動動手、做春捲」活動，落實國民健康署推動的「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧新觀念，靈活運用「我的餐盤」均衡飲食口訣:每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，加上合適的烹飪的方式，讓埔里分院急性後期照護病房的長輩，改善咀嚼吞嚥的問題，也一同享受節慶美食。 | |
