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更新: 2019-01-07 4:41 PM |
 台南市將軍區為了發揮蘆筍最大的價值，返鄉創業在地青年組成團隊，整合農會、農友及社區長輩的力量，將販賣時裁切掉的蘆筍根部再利用，並命名為銀蘆筍，將原本是下腳料的剩餘蘆筍變成食材、火鍋湯底和美味料理。（青年署提供/中央社） | |
| 【大紀元2019年01月07日訊】（大紀元記者鍾元台北報導）台灣台南市將軍區是全台蘆筍栽種最大的產地，返鄉青年發揮創意將原本是下腳料的蘆筍，變身成火鍋湯底等蘆筍相關料理美食。 中華民國教育部表示，台南將軍區的菜販及市場為求整齊美觀，販賣時都會將蘆筍根部裁切掉，卻造成食材的浪費。為了發揮蘆筍最大的價值，一群青年組成「將軍銀蘆筍」團隊，向青年發展署申請青年社區參與行動2.0 Changemaker計畫，將下腳料蘆筍再運用。 教育部表示，團隊成員徐麗敏從小在將軍區長大，卻不瞭解歷史文化脈絡，她回鄉後發覺社區其實蘊含了百年的文化基底。她與在地青年組成團隊，2015年她向青年署申請社區行動計畫補助，以「將軍之子」互動遊戲，連結社區內現有旅遊資源，並結合在地社群舉辦「一千零一『業』將軍影像創作競賽」，號召攝影同好來到將軍社區，幫將軍留下美麗的影像紀錄。 2016、2017年他們持續與在地社區組織及農會合作，深耕地方，希望喚回更多青年返鄉。教育部說，2018年徐麗敏與團隊成員提出「銀蘆筍-銀髮長輩的幸福蘆筍」計畫，整合將軍區農會、農友及社區長輩的力量，共同舉辦銀蘆筍食材包料理交流小聚，並成立社區公益餐廳「地利小食」，將原本是下腳料的蘆筍變成美味料理。 教育部說，團隊將剩餘蘆筍請社區銀髮族長輩協助清洗及削皮，再經由在地居民與青年協助包裝行銷，產品的利潤也回饋給參與的社區居民。團隊以蘆筍產物再利用的環保概念，除了建立在地農產循環經濟的模式，也讓購買的消費者為在地青農與社區照護系統盡一份心力。 教育部表示，青年社區參與行動2.0 Changemaker計畫鼓勵青年運用創意活化在地，2018年共計協助18個於全台各地的行動團隊，透過提供青年行動金，協助青年深入在地，以自身專長看見在地需求，往Changemaker的道路上前進。 | |
