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【記者何弘斌／高雄報導】 2019年9月5日 上午12:00 |
| 中秋節快到了，少不了應景的月餅，精緻月餅除了熱量可觀，對於家中有咀嚼與吞嚥障礙的長輩，只能看家人享用美食不能同樂；因此，小港醫院研發暖心凍餅，並於中秋節前夕分享予住院病人、居家病友、娜麓灣原住民長者及在醫院做檢查的咀嚼吞嚥病患，食物不卡卡、快樂過中秋。（見圖） 小港醫院營養室精心研發兩款「港醫暖心凍餅」，使用當季盛產水果做成，以白飯及水果(紅龍果、芒果、桑椹及奇異果)，利用酵素分解澱粉作用，製作成凍狀質地，其流動性較慢、成型不鬆散，且吃起來清爽也不黏口，當進食時不會因吞嚥障礙的人一直含在口腔內，而被口水分解產生離水現象，穩定性高，因此減低嗆咳機會。 因為傳統月餅屬於較乾以及通常經咀嚼後，餅皮呈現鬆散樣，對於有吞嚥障礙的人，很容易發生嗆咳機率，或是造成卡住而發生窒息之狀況。小港醫院郭昭宏院長表示，營養師製作過程絕對強調食品安全重要性，月餅所呈現之顏色都是天然的，也沒有使用色素、明膠，高醫服務最美社送上最誠摯的祝福給娜麓灣文健站的原民長者，院方除了送給住院病人外，更至病友家中送親手製作的凍餅，期盼大家都能與家人共同歡慶中秋佳節。 | |
