針對個別所需調配均衡飲食,並做營養評估廚師依特約醫院營養師調配料理膳食,廚房環境衛生時時保持清潔,以維持病患健康。
臨床監測:
每位住民體位監測
臨床表徵判別、營養篩檢(SGA)
異常營養指標監測
營養攝入量及排出量監測
供膳監測:
冰箱溫度記錄
供膳衛生檢查記錄
製備流程監督管理
食材進出成本控制